Торт «Сердце»

Торт «Сердце»

2 ? стакана муки, 2 ст. ложки порошка какао, 1 ст. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка питьевой соды, 400 г сливочного масла, 2? стакана сахарного песка, 10 яиц, 1 ? стакана молока, 400 г растопленного и охлажденного горького шоколада, 2 ч. ложка ванильного сахара, 1 стакан сметаны, соль.

1. Разделить белки и желтки 5 яиц. 150 г шоколада растопить на водяной бане и охладить. В эмалированной посуде смешать муку с порошком какао, разрыхлителем, содой и солью.

2. Стереть 200 г размягченного сливочного масла с сахарным песком, втереть желтки, молоко, 150 г шоколада и 1 ч. ложку ванильного сахара. Постепенно вмешать муку и сметану.

3. Взбить белки в плотную пену, смешать с остальной массой (снизу вверх). Смазать маслом и присыпать мукой форму для выпечки в виде сердца (емкостью около 1,8 л).

4. Выложить тесто в форму, разровнять верх. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 40 мин. Достать торт из духовки, немного остудить в форме, переложить на решетку до полного охлаждения.

5. Для крема растопить на водяной бане, помешивая, 250 г шоколада, остудить (10 мин.). Взбить размягченное сливочное масло (200 г), добавляя яйца (5 шт.), вмешать растопленный шоколад и ванильный сахар (1 ч. ложка).

6. Выложить торт на блюдо или на тортовницу, смазать кремом верх и бока. Сделать вилкой или кондитерской гребенкой волнистый узор. Вырезать на картонном шаблоне сердечко, голубя или цыпленка.

7. Наложить его на поверхность торта, засыпать кокосовой стружкой (или сахарной пудрой). Снять с торта шаблон.