Саксонский пирог

Саксонский пирог

1 ? стакана муки, 1 яйцо, ? стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 250 г ветчины, нарезанной кубиками, 250 г творога, ? стакана сливок, 2 яйца, 2–3 ст. ложки рубленой зелени майорана (или душицы), 1 ст. ложка лимонного сока, черный перец молотый, соль.

1. Сливочное масло охладить и нарезать маленькими кубиками. Муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление. Отбить в муку яйцо, добавить соль, молоко, сливочное масло и замесить эластичное тесто.

2. Слегка присыпать мукой разделочную доску. Раскатать на ней тесто в круглый пласт и уложить в круглую форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

3. Края теста приподнять и плотно прижать к стенкам. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Выдержать тесто примерно 45 мин. в холодном месте. Выпекать около 10 мин. при температуре 200 °C.

4. Для начинки творог положить в миску, добавить сливки, смешанные с яйцами, зелень майорана (или душицы), соком лимона, посолить и поперчить.

5. Вынуть форму из духовки, на слой выпеченного теста выложить ветчину, сверху разместить творожную массу и разровнять.

6. Снизить температуру в духовке до 180 °C и выпекать пирог около 1 часа. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, прикрыть пирог фольгой.

7. Затем оставить его в выключенной духовке примерно на 10 мин. Вынуть готовый пирог из духовки, выложить на сервировочное блюдо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.