Саксонский творожный пирог

Саксонский творожный пирог

200 г готового дрожжевого теста, 300 г жирного творога, ? стакана сметаны, 2 желтка, 1 пакетик кондитерского желатина, ? стакана сахарного песка, ? стакана яблочного сока, ? стакана молока, 2 яблока, ? стакана сахарной пудры, 1–2 ст. ложки муки, лимонный (или апельсиновый) сок, соль.

1. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

2. Разделочную доску присыпать мукой и тщательно вымесить готовое тесто, предварительно выдержанное при комнатной температуре около 1 часа. Разделить тесто на 2 части и раскатать в лепешки (диаметром около 28 см).

3. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тестовые лепешки, наколоть вилкой по всей поверхности и оставить на 30“40 мин. Выпекать коржи в духовке, разогретой до 220 °C, примерно 12 мин. до подрумянивания.

4. Выложить 1 корж в разъемную форму для теста. Замочить желатин в холодной воде (2–3 ст. ложки). В миске взбить желтки с сахарным песком и солью. Смешать ? стакана яблочного сока с молоком в небольшой кастрюле и при постоянном помешивании довести до кипения при слабом нагреве.

5. Нагрев прекратить, добавить желатин, желтки с сахарным песком, перемешать и оставить слегка остыть.

6. Внести протертый через сито творог и тщательно взбить до получения однородной массы. Затем примешать взбитую сметану.

7. Приготовленный крем выложить слоем на корж в разъемной форме и поместить в холодильник до застывания.

8. Для приготовления глазури при слабом нагреве растворить в небольшой кастрюле сахарную пудру в яблочном соке, при необходимости добавив немного горячей воды.

9. Пирог в форме вынуть из холодильника, снять боковую часть формы. Сверху разместить второй корж, красиво разложить дольки яблок, сбрызнутых лимонным соком, и покрыть теплой глазурью.

10. Оставить на 30 мин. для подсыхания. До употребления хранить в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.