500 г творога, 5 яиц, отдельно желтки и белки, ? стакана сахарного песка, 4 ст. ложки толченых сухарей, 100 г изюма, 3 ст. ложки измельченных ядер фундука, тертая цедра лимона, 3 ст. ложки сливочного масла.
1. Толченые сухари просеять через сито. Ядра орехов растереть в ступке с 2 ст. ложками сахарного песка. Изюм всыпать, промыв в теплой воде.
2. В протертый творог всыпать сахарный песок, положить 3 ст. ложки растопленного масла, желтки, ? ч. ложки соли, лимонную цедру и тщательно выбить деревянной лопаточкой.
3. Смешать творожную массу с толчеными сухарями, ядрами орехов, изюмом и после этого примешать взбитые в плотную пену белки. Форму для пудинга смазать сливочным маслом, посыпать сахарным песком и наполнить творожной массой на ? высоты.
4. Закрыть форму крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна достигать до ? высоты формы).
5. На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно 1 час, подливая понемногу воду по мере выкипания.
6. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Вынуть пудинг из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Творожно-ягодная запеканка
500 г жирного творога, 400 г ягод вишни из варенья, ? стакана сахарного песка, 5 cm. ложек изюма (без косточек), 4 яйца, отдельно белки и желтки, ? пакетика ванильного сахара, 1 ст. ложка крахмала, ? стакана молока, соль.1. Изюм перебрать, промыть и дать
Творожно-шоколадное печенье
250 г творога, 100 г шоколада„100 г размягченного сливочного масла, 1? стакана + 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка ванильной эссенции, 4 яйца, ? стакана + 1 ? ст. ложки муки.1. В небольшой кастрюле растопить масло с шоколадом, наломанным кусочками,
Кривой молочный пудинг
Двое очень бедных мальчиков жили на подаяние; они побирались в разных домах города и деревни. Один из них был слепым от роду, а другой приглядывал за ним; так и ходили вместе, выпрашивая милостыню.Однажды слепой заболел. Сотоварищ сказал
29 Августа – Хлебный (Ореховый) Спас
29 августа – третий Спас, названный в народе ореховым или холщевым. Ореховый – потому что народные природоведы приурочивают к этому дню окончательное созревание орехов. В земледельческом календаре третий Спас (16 (29) августа) называли
Ореховый Спас
Следующий за праздником Успения день в народе назван Ореховым, Холщовым, Хлебным Спасом или Спасом Нерукотворным. По Евангелистскому рассказу, Нерукотворный Образ отпечатался на полотне, когда Иисус вытер им лицо. Это полотно хранилось в сирийском городе
Пудинг из маслят
Сварить в соленой воде 300 г грибов маслят, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарезать. Сухари залить кипящим молоком. Когда они остынут, хорошенько разболтать, положить масло, растертое с желтком (2 шт.), грибы, соль, перец, 100 г муки и 50 г тертого сыра,