Суп-харчо «Праздничный» из осетрины или севрюги с орехами

Суп-харчо «Праздничный» из осетрины или севрюги с орехами

На 4 порции «Супа-харчо „Праздничного“» вам понадобится:

• Филе рыбное — 500 г,

• Лук репчатый — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Чеснок — 2–3 чеснок,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Помидоры — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Масло оливковое — 100 мл,

• Вода — 1 л,

• Мука — 50 г,

• Соль, хмели-сунели, лавровый лист, перец черный горошком,

• Зелень (петрушка, укроп, кинза) свежая.

Филе отварите в литре воды, не нарезая, до полуготовности. При варке в бульон добавьте головку лука, перец, лавровый лист, соль. Полуготовое филе выньте, бульон процедите. С помидоров снимите кожицу и протрите через сито, перец очистите от семенной коробки и нарежьте полукольцами.

В чистой кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук. Тушите в течение 15 минут, затем добавьте муку и тушите еще 5 минут, после чего залейте все процеженным бульоном. Вскипятите смесь, добавьте филе, нарезанное небольшими кусочками, и варите 10 минут, затем добавьте измельченный чеснок, протертые помидоры, нарезанный перец, соль, хмели-сунели и измельченные грецкие орехи. Варите в течение 10 минут, затем разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.