Супы и похлебки
Постная ботвинья
Щавель перебрать, припустить, добавив немного воды. То же со шпинатом отдельно. Щавель и шпинат протереть через сито, пюре охладить, развести квасом, добавить сахар, лимонную цедру, поставить в холод.
Разлить ботвинью по тарелкам, добавив по вкусу ломтики отварной или копченой рыбы, шинкованный зеленый лук, укроп, свежие огурцы, тертый хрен, другие приправы.
СУПЫ Супы готовят во всех странах мира, и они могут быть лёгкими и плотными, горячими и холодными, рыбными, крупяными, овощными и фруктовыми. Они различаются по количеству используемых компонентов, которое может колебаться от 2 до 20, и по времени приготовления — одни супы
СУПЫ Для русской кухни наиболее характерными являются супы: щи, борщ, рассольник, окрошка. Они включают в себя от 5 до 20 компонентов — овощей, круп, пряных трав, растительного масла и т. д. Для обогащения супов витаминами нужно добавлять к ним мелко нарезанные укроп,
Супы из рыбы Суп с фрикадельками из речной рыбы(Речную рыбу можно заменить любой другой, но особенно хорош этот суп, приготовленный из щуки.)Рыбу почистить, снять филе, дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить и мокрыми руками сформовать круглые фрикадельки
Супы Рыбный суп с травами 1 кг некрупной рыбы 3-4 картофелины 1 головка репчатого лука 2 морковки 2-3 лимона ? пучка кинзы ? пучка петрушки ? пучка укропа 1 корень сельдерея (по желанию) Черный перец молотый 3 лавровых листика Тмин 100 г оливкового масла соль Рыбу очищаем, моем,
Супы без растительного масла Похлебка с перловой крупой и горохомПерловую крупу и горох с вечера замочить. Воду слить. Поставить варить в свежей горячей воде с мелко нарезанными корешками сельдерея и петрушки, с морковью, свеклой, луковицей, все по 1 штуке. Когда все горох