Избегайте крайностей

Избегайте крайностей

Существует опасность впасть в крайности при проведении санитарной реформы. Если вы не будете остерегаться этого, число ваших пациентов, вместо того чтобы постоянно расти, будет уменьшаться.

Прошедшей ночью во сне я беседовала с доктором… Я сказала ему: «Очень осторожно относитесь к ограничениям в питании. Вы не должны впадать в крайности, будь это в вашей собственной жизни или в жизни ваших помощников и гостей санатория. Последние платят немалую сумму за свое питание, и оно должно быть разнообразным и достаточным. Некоторые попадают к вам в состоянии, требующем строгого ограничения рациона и самого простого меню, но как только их здоровье улучшится, им нужно давать разнообразную, питательную, здоровую пищу. [288] Возможно, вы удивитесь, что я пишу это, но прошедшей ночью я получила наставление, что изменения в питании произведут ощутимые перемены в ваших больных. Необходим более богатый подбор блюд.

Письмо 127, 1904:

429. Надо избегать крайностей в питании в наших санаториях. Мы не можем рассчитывать, что люди из мира сразу же примут то, что члены нашей Церкви постигали годами. Даже сейчас среди наших служителей есть еще много таких, которые не проводят в жизнь принципы реформы, невзирая на полученный ими свет. Тем более мы не вправе ожидать, что резко перейдут от самоугождения к самому умеренному питанию те, кто не осознает необходимости воздержания в питании, кто не имеет практического опыта в этом вопросе.

Все поступающие в наши санатории должны получать здоровую, вкусную и питательную пищу, соответствующую принципам санитарной реформы. Мы не можем надеяться, что они сразу начнут вести такой же образ жизни, как мы, — перемены были бы слишком велики. В нашей среде только немногие так воздержанны в питании, как рекомендует доктор… говоря, что это разумно и целесообразно… Мы не можем вводить никаких резких изменений, если наши больные не подготовлены к этому.

Пища, предлагаемая нашим больным, должна производить благоприятное впечатление. Яйца можно готовить самыми различными способами. Не нужно запрещать и лимонный пирог.

Слишком мало проявляется фантазии и усердия, чтобы сделать пищу вкусной и питательной. Наши санатории не должны терять желающих поправить здоровье. Мы не сможем отвратить людей от заблуждений и ошибок, что касается неправильного образа жизни, если не будем обращаться с ними мудро и осторожно.

Постарайтесь, если это возможно, нанять самого лучшего повара и не ограничивайте больных в выборе блюд, ориентируясь на вкусы некоторых строгих последователей санитарной реформы. Если подавать только такую безвкусную пищу, она будет вызывать у многих отвращение. Не этим путем следует направлять души к истине в наших санаториях. Пусть предостережения, данные Господом братьям и сестрам относительно крайностей в питании, будут внимательно изучены и приняты. Мне было передано наставление, что доктор… должен сделать рацион более пита- [289] тельным. Можно избежать употребления жира и при этом готовить вкусно. Я знаю, что всякие крайности в питании в нашем санатории будут вредить репутации учреждения.

Известны хорошие кулинарные приемы, которые делают пищу как полезной, так и калорийной. Ответственные за питание должны знать об этом. Эти вопросы необходимо рассматривать с библейской точки зрения. В данном случае речь идет о том, что нельзя обделять организм питательными веществами. Приготовление пищи наилучшим образом должно стать наукой.

(Другие высказывания относительно крайностей в санаторном питании — § 324, 331.)